Préface du Professeur Henri Joyeux

Notre façon de manger influence notre santé et est à l'origine de troubles qui passent souvent pour mystérieux et incurables.
Le Docteur Seignalet montre comment prévenir ou guérir, par une nutrition correcte, des maladies telles que la polyarthrite, le diabète, le cancer et la leucémie, la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, l'arthrose, l'ostéoporose, etc. Il nous persuade que l'alimentation d'hier doit prendre une grande place dans la médecine de demain, aussi bien dans la prévention que dans le traitement de la plupart des maladies.