Le Professeur Henri Joyeux a coécrit cet ouvrage avec Guillaume Bouguet, ingénieur en écologie et gestion de la biodiversité, fondateur de la société Flore en Thym, spécialisée dans la cueillette du thym à Montpellier. L’ouvrage retrace l’historique de cette plante aromatique et de sa cueillette dans la région de Montpellier depuis des siècles. Il décrit les vertus médicinales du thym: antioxydant, antibactérien, conservateur, antifongique… Une partie est réservée à la description scientifique et chimique des variétés de thym et à ses différents usages préventifs au quotidien: tisane de thym, vin aromatique, huile essentielle. Un livre qui met à l’honneur et fait découvrir les bienfaits de cette plante qui pousse sauvagement dans la garrigue méditerranéenne.